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【东莞桥头日语培训机构】日本料理店里最常用的词汇图解
来源:东莞日语培训机构时间:2014/9/29浏览量:

【小菜】

 东莞桥头日语培训机构 

Yakitori 日式烤鸡肉串

『yaki』是烤(烧)的意思(东莞桥头日语培训机构), tori其实指的是鸟。不过yakitori一般用的是鸡肉,如果有什么奇怪的鸟类的话店家会标注的-v-各位放心。

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Torikawa 烤鸡皮串《-sub主个人最喜欢的烤串!

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Takoyaki 章鱼烧

国内的叫法是『章鱼小丸子』,嗯没错是同一种东西=w=+

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Oden 关东煮

这货根本是冬天的福音啊!冬天的时候暖暖地买一杯暖手暖胃暖心有木有QAQ要是在英国再普及一点就好了嘛!(众:喂喂醒醒这里没有『X森』和『〇家』啊……)


Karaage 炸鸡块

sub主其实不太喜欢油炸的东西,不过日式炸鸡块是个例外=w=+外脆里嫩,鲜嫩多汁(啊口水口水……)


Edamane 枝豆,这里指的是毛豆前菜


Chawan mushi 茶碗蒸(日式蒸蛋)


Tsukemono 漬物

就是我们说的腌菜。


Yakisakana 烤鱼

没特定,能吃的鱼都可能成为yakisakana


Teriyaki 日式照烧

有点像红烧的做法,不过味道较中华料理的红烧稍微淡一些,一般的teriyaki以鸡肉猪肉鱼肉居多。


Natto 纳豆

特殊发酵的大豆料理,大豆和大豆之间会有黏黏的丝出现。吃的时候放黄芥末和日酱油,顺着一个方向搅拌到纳豆丝发白就可以吃了XDDDD关于纳豆的争议也很多,有人觉得它无论从卖相还是做法都很反人类滴恶心,而喜欢它的人则觉得它特殊的口感和味道非常令人着迷!诶?你问我?我很喜欢纳豆来的拉>w<!跟你们讲哦纳豆拌砂糖超好吃的……(被打晕,拖走……)


Tamago Yaki 日式煎蛋卷

一般冷菜和寿司上我们迟到的日式蛋卷是甜的,不过这货有时候也是咸的。说到这里说个冷笑话,日本女子很多的名字都是什么子什么什么子的,但惟独没见过玉子对不对?因为玉子(tamago)是鸡蛋的意思拉……谁会给自家女儿起名字叫鸡蛋啦!XDDD……


Mentaiko 明太子(鳕鱼子)。

一般是整个一个煎了或烤了吃,味道有点像鸡肉,咬下去的口感,嘎嘣儿脆(喂你还让人吃么……)


Yakiniku 日式烧肉

Tempura 天妇罗

一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁油炸的日本料理,吃的时候要趁热蘸上含有蒜泥的酱汁。值得一提的是天妇罗在日本关东与关西其实指两种不同的东西。关东的。关西的天妇罗为一种鱼浆油炸食品,关东称之萨摩扬(薩摩揚げ)……嘛,关西的天妇罗就是台湾的甜不辣啦!不过在国外一般所说的天妇罗都是关东的天妇罗啦(众:早说!)。


因为天妇罗是油炸的东西,在以木建筑为主又是建筑连片的古代日本是很容易引起火灾的,所以以前幕府规定油炸食品不能在餐馆的厨房里制作以防火灾的发生,因而天妇罗就成了那个时代街边美食的代表。然而只能在街市出售的美食可为难了那些馋嘴的『大人物』们。然而面子敌不过一张馋嘴,为了一饱口福,平时出门连地都不沾的『大人物』们会晚上偷偷穿着木屐跑到街市里买天妇罗吃。为了防止人认出来还会裹个头巾,结果往往是掩耳盗铃更惹人注目。


Tonkatsu 炸猪排


【主食】

Ramen 拉面

日本的拉面是碱水面,拉面的汤头一般有4种:Tonkotsu豚骨(骨汤,白白的),shio盐(清汤),Shoyu酱油汤和Miso味噌汤。浇头主要有Chashu叉烧(不是叉烧包里的那种叉烧,反而有点像焖肉面里的焖肉,只不过切得比较薄也没那么重的酱油味),Menma竹笋,Kakuni(角煮,类似红烧肉的东西),Nori海苔,Narutomaki鸣人卷……骗你的是鱼板(不过鸣人是叫Naruto啦=。=)


Hiyashi Chuka 中华冷面

跟小时候楼下吃的五块钱一份的冷面没有半毛钱关系……(众:那剩下的四块九毛五分呢)配料主要有蛋皮,半熟蛋,黄瓜丝,鸡肉丝,日式红姜丝,味道比我们小时候楼下吃的五块钱一份的冷面偏酸甜。


Hanbagu 汉堡肉

这货和麦当劳里卖的牛肉汉堡也没啥关系……日式日式的!选用牛不同部位的肉剁碎后调味用双手来回拍打成型,煎熟后淋上由味淋(一种日式料理酒,甜味的)和日式酱油制作的酱汁。虽然发音也是汉堡的发音其实味道完全不一样XDD~


Kakuni 角煮

是日本九州岛长崎的一种特产料理,也是杭州东坡肉在日本的变种。明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球,从而产生了现今的角煮。


Soba 荞麦面

一般咱能在英国吃到的荞麦面都是冷面~日本人过年一定要吃的东西之一~=w=+


Somen 素面

比较细的面条,用面粉做的,咱日剧里看的流水素面用的就是这种面~


Udon 乌冬面

顺便说一下,Yaki Udon是炒乌冬面,在英国能吃到一般的udon都是汤面来的。


Onigiri 饭团

常见的口味有sake(三文鱼),ume(梅子)等……那啥这里的sake和日本酒的sake不是一个东西啊人家是三文鱼来的!


Ochazuke 茶泡饭

常见口味有sake(三文鱼),ume(梅子)mentaiko(明太子)等……记得吃的时候把茶壶里的汤汁浇上去XD


Omu raisu 蛋包饭


Katsudon 炸猪排丼

炸猪排放到煮开的酱油汤汁里,淋上蛋液制成浇头的盖饭。值得一提的是katsudon里的katsu和日语里『胜利』的发音相同,所以炸猪排丼又被成为胜丼=v=。所以在重要的考试或者比赛前有的霓虹金喜欢吃一碗丼来给自己打气。


顺带一提,咱看日本推理刑侦剧的时候一般警官开始审讯前不都会给犯人吃一碗炸猪排丼么,据说这样表示警官虽然在法律面前铁面无私但是还是有人情味的。这样更容易打动犯人让他招认?历史上还确有其事。1963年日本侦破一个诱拐杀人事件的时候,嫌犯就是在吃了警官给的一碗炸猪排丼以后供人了自己的罪行的……似乎这招还真有用0.0?


Miso soup味噌汤


Unadon 鳗鱼丼

说到鳗鱼盖饭大家一定会想到他……


嗯,细心的筒子们一定看出来了,为什么小岛君吃的鳗鱼盖饭是方形的?

èn ,xì xīn de tǒng zǐ men yī dìng kàn chū lái le ,wéi shí me xiǎo dǎo jun1 chī de mán yú gài fàn shì fāng xíng de ?

这里顺带提一下(众:你顺的真多),在日本,鳗鱼盖饭分两种,一种是我们说的Unadon,一种是Unaju(鳗重)也就是小岛君吃的那种。这两者的区别在于鳗丼放在碗里,而鳗重放在盒子里,放在盒子里,盒子里,里……=_=|||||……没错他们的区别就这么大!这么大!大……嘛,在英国你就不要管了,估计非日本出身的日本料理的老板都没几个分得清的…_(:з」∠)_(众:那你还说个头!)

zhè lǐ shùn dài tí yī xià (zhòng :nǐ shùn de zhēn duō ),zài rì běn ,mán yú gài fàn fèn liǎng zhǒng ,yī zhǒng shì wǒ men shuō de Unadon,yī zhǒng shì Unaju(mán zhòng )yě jiù shì xiǎo dǎo jun1 chī de nà zhǒng 。zhè liǎng zhě de qū bié zài yú mán dǎn fàng zài wǎn lǐ ,ér mán zhòng fàng zài hé zǐ lǐ ,fàng zài hé zǐ lǐ ,hé zǐ lǐ ,lǐ ……=_=|||||……méi cuò tā men de qū bié jiù zhè me dà !zhè me dà !dà ……ma ,zài yīng guó nǐ jiù bú yào guǎn le ,gū jì fēi rì běn chū shēn de rì běn liào lǐ de lǎo bǎn dōu méi jǐ gè fèn dé qīng de …_(:з」∠)_(zhòng :nà nǐ hái shuō gè tóu !)

Oyakodon 亲子丼

鸡肉蛋盖饭,就是鸡肉加味淋和日式酱油煮熟,淋上蛋液煮开后淋在饭上。想起日本人自己的一个吐槽:『说到亲子一般都是父母抱着孩子啊,为什么亲子丼里是孩子抱着爹妈呢?』谁知道,好吃就行!

jī ròu dàn gài fàn ,jiù shì jī ròu jiā wèi lín hé rì shì jiàng yóu zhǔ shú ,lín shàng dàn yè zhǔ kāi hòu lín zài fàn shàng 。xiǎng qǐ rì běn rén zì jǐ de yī gè tǔ cáo :『shuō dào qīn zǐ yī bān dōu shì fù mǔ bào zhe hái zǐ ā ,wéi shí me qīn zǐ dǎn lǐ shì hái zǐ bào zhe diē mā ne ?』shuí zhī dào ,hǎo chī jiù háng !

Gyudon 牛丼

吉野家那种。一般配红姜丝一起吃,喜欢的可以加一个生鸡蛋XD。

jí yě jiā nà zhǒng 。yī bān pèi hóng jiāng sī yī qǐ chī ,xǐ huān de kě yǐ jiā yī gè shēng jī dàn XD。

Sukiyaki 寿喜锅

日式牛肉火锅。主要有牛肉,豆腐,大葱,魔芋丝,白菜,年糕等等。

rì shì niú ròu huǒ guō 。zhǔ yào yǒu niú ròu ,dòu fǔ ,dà cōng ,mó yù sī ,bái cài ,nián gāo děng děng 。

Gyoza 饺子

一般是煎饺,也就是我们说的锅贴。

yī bān shì jiān jiǎo ,yě jiù shì wǒ men shuō de guō tiē 。

Nikujaga 日式马铃薯炖肉

用牛肉或是猪肉加马铃薯、洋葱、魔芋等食材再用酱油、砂糖、味醂煮甜的料理。说到这道菜其实和英国有关系。19世纪末期一位日本军官在朴茨茅斯留学,非常喜欢吃当地的炖牛肉,回到日本以后尝试让海军的厨师制作这项料理。但是没有葡萄酒也没有英国的酱汁,厨师没吃过当然也根本不知道炖牛肉是什么,就凭着军官的说法和自己的想像用酱油和糖做了这道菜,没想到还挺好的~又因为材料简单做法容易,很快这道菜就在民间普及开来,成为一道『国民菜』。

yòng niú ròu huò shì zhū ròu jiā mǎ líng shǔ 、yáng cōng 、mó yù děng shí cái zài yòng jiàng yóu 、shā táng 、wèi lǎn zhǔ tián de liào lǐ 。shuō dào zhè dào cài qí shí hé yīng guó yǒu guān xì 。19shì jì mò qī yī wèi rì běn jun1 guān zài pǔ cí máo sī liú xué ,fēi cháng xǐ huān chī dāng dì de dùn niú ròu ,huí dào rì běn yǐ hòu cháng shì ràng hǎi jun1 de chú shī zhì zuò zhè xiàng liào lǐ 。dàn shì méi yǒu pú táo jiǔ yě méi yǒu yīng guó de jiàng zhī ,chú shī méi chī guò dāng rán yě gēn běn bú zhī dào dùn niú ròu shì shí me ,jiù píng zhe jun1 guān de shuō fǎ hé zì jǐ de xiǎng xiàng yòng jiàng yóu hé táng zuò le zhè dào cài ,méi xiǎng dào hái tǐng hǎo de ~yòu yīn wéi cái liào jiǎn dān zuò fǎ róng yì ,hěn kuài zhè dào cài jiù zài mín jiān pǔ jí kāi lái ,chéng wéi yī dào 『guó mín cài 』。

Tororo Meshi 山药饭

山药磨成泥,加生蛋清,木鱼花汁和日本酱油,吃的时候拌进滑子菇,倒在饭上。滑溜溜凉飕飕又清爽微咸的口感就是山药饭~P.s:日本的山药饭用的是生日本山药,所以对生山药过敏的朋友想尝试这道美食的时候可要注意咯~

shān yào mó chéng ní ,jiā shēng dàn qīng ,mù yú huā zhī hé rì běn jiàng yóu ,chī de shí hòu bàn jìn huá zǐ gū ,dǎo zài fàn shàng 。huá liū liū liáng sōu sōu yòu qīng shuǎng wēi xián de kǒu gǎn jiù shì shān yào fàn ~P.s:rì běn de shān yào fàn yòng de shì shēng rì běn shān yào ,suǒ yǐ duì shēng shān yào guò mǐn de péng yǒu xiǎng cháng shì zhè dào měi shí de shí hòu kě yào zhù yì gē ~

说到日本料理,最著名的要算是生鱼片,寿司和神户牛肉了。今天日本料理种有名的牛肉料理也不少(比如汉堡肉和马铃薯炖牛肉,寿喜锅),但一个令人惊讶的事实是:日本人吃牛肉的历史不过两百年不到。日本自古即有『肉类即秽物』的思想,以前甚至还有将军颁布过『禁止杀生』的法令。虽然民间对小荤小腥的一直禁而不绝,但吃牛肉这件事是直到1871年明治维新成功之后,明治天皇带头喝了牛奶吃了牛肉才在全国『解禁』开来。而在这短短的一百多年里,下至马铃薯炖肉,上至神户牛肉料理,成功地被发明并且成为了日本料理文化的一部分。

shuō dào rì běn liào lǐ ,zuì zhe míng de yào suàn shì shēng yú piàn ,shòu sī hé shén hù niú ròu le 。jīn tiān rì běn liào lǐ zhǒng yǒu míng de niú ròu liào lǐ yě bú shǎo (bǐ rú hàn bǎo ròu hé mǎ líng shǔ dùn niú ròu ,shòu xǐ guō ),dàn yī gè lìng rén jīng yà de shì shí shì :rì běn rén chī niú ròu de lì shǐ bú guò liǎng bǎi nián bú dào 。rì běn zì gǔ jí yǒu 『ròu lèi jí huì wù 』de sī xiǎng ,yǐ qián shèn zhì hái yǒu jiāng jun1 bān bù guò 『jìn zhǐ shā shēng 』de fǎ lìng 。suī rán mín jiān duì xiǎo hūn xiǎo xīng de yī zhí jìn ér bú jué ,dàn chī niú ròu zhè jiàn shì shì zhí dào 1871nián míng zhì wéi xīn chéng gōng zhī hòu ,míng zhì tiān huáng dài tóu hē le niú nǎi chī le niú ròu cái zài quán guó 『jiě jìn 』kāi lái 。ér zài zhè duǎn duǎn de yī bǎi duō nián lǐ ,xià zhì mǎ líng shǔ dùn ròu ,shàng zhì shén hù niú ròu liào lǐ ,chéng gōng dì bèi fā míng bìng qiě chéng wéi le rì běn liào lǐ wén huà de yī bù fèn 。

 

Tororo Meshi yam bread
Yam ground into mud, with raw egg white, fish juice and Japanese soy sauce, stir into the slider mushroom when eating, pour in the rice. Is very slippery freshened and the taste of fresh and brackish yam rice ~ p. : Japanese dinner with Japanese raw yam yam, so raw yam allergic friends want to try this dish when you pay attention to cough up ~
When it comes to Japanese cuisine, one of the most famous is sashimi, sushi and kobe beef. Japanese cuisine famous beef food also many kinds of today (such as hamburger meat and potato beef stew, ShouXi kettle), but a surprising fact is that the history of Japanese people eat beef but less than in two hundred. Japan since ancient times have "meat as filth" thoughts, even before the general issued a "no kill" law. Although folk have been of little meat xing ban on, but beef until it was in 1871, after the Meiji restoration success, Meiji took the lead to drink the milk to eat beef to "ban" from all over the country. In this short one hundred years, down to the potato stew, up to kobe beef, successfully invented and became a part of Japanese culture.

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